Maikling sagot: ang decorated cookie dough ay pinipisa hanggang 6 mm, ang mga pirasong wala pang 5 cm ay 3 mm at ang gingerbread ay 8 o 10 mm. Mas mahalaga ang pantay na kapal kaysa eksaktong numero: ang dough na 4 mm sa isang gilid at 8 mm sa kabila ay hindi pantay ang pagka-brown at mas malalim ang pagkakabaon ng cutter sa isang side.
Gaano kakapal dapat ang cookie dough?
Ang decorated cookie dough ay pinipisa hanggang 6 mm, na katumbas ng 1/4 inch disc ng graduated rolling pin. Ang baking discs ay may 1/16, 1/6, 1/4 at 3/8 inch, at ang 1/4 inch disc ang ginagamit para sa medium cookies, ayon sa The Kitchen Chair. Ang talahanayan sa ibaba ay nagko-convert ng mga sukat na iyon sa milimetro at sa pirasong nababagay sa bawat isa.
| Kapal | Reference | Pinakamainam para sa | Ano ang nangyayari kapag manipis |
|---|---|---|---|
| 3 mm | 3 mm strip | 3 hanggang 5 cm na piraso, letra, toppers | nababali ang gilid kapag inaalis sa molde |
| 4.2 mm | 1/6 inch disc | medallions at 6 cm cookies | nauna ang pagka-brown ng gitna kaysa gilid |
| 6.35 mm | 1/4 inch disc, ang standard | decorated cookies mula 8 hanggang 10 cm | nawawala ang taas ng piraso at nagwawarp sa oven |
| 9.5 mm | 3/8 inch disc | gingerbread, cookies na nakatayo nang mag-isa | hindi ito kakapit sa puno o tray |
Paano pumili ng kapal para sa bagong piraso
Ang hugis ang magdedesisyon. Kung ang disenyo ay may detalyeng wala pang 3 mm ang lapad, ang dough ay dapat 6 mm upang manatili ang detalye pagkatapos alisin sa molde. Kung solid at malaki ang hugis, sapat na ang 4 mm at mas mabilis maluto ang cookie. Sa aming workshop, sinusuri namin ang gilid ng cutter bago magrekomenda ng kapal. Ang standard na cutter ng kingscutter.com ay ginawa na may 12.5 mm blade at 0.8 mm wall. Sa ganoong gilid, nahihiwa nito ang anumang dough sa talahanayan nang hindi kulang.
Paano mo pipisain ang dough nang pantay ang kapal?
Ang levelling strip ay isang flat ruler na inilalagay sa mesa sa magkabilang gilid ng dough; ang rolling pin ay dumadaan sa 2 strip at ang dough ay nananatili sa eksaktong taas ng strip. Ang levelling strip ay nilulutas ang problema sa pinagmulan, dahil ang kapal ay hindi na nakadepende sa iyong kamay kundi sa isang naka-print na bahagi na laging pareho ang sukat.
- Maglagay ng kaunting harina sa mesa: isang kutsarang iwinagayway at tinapik ang sapat para sa buong batch.
- Maglagay ng isang strip sa bawat gilid ng dough, na may pagitan na katumbas ng lapad na nais mong pisain.
- Ipahinga ang rolling pin sa 2 strip at pisain: hindi ito dumadampi sa dough.
- Alisin ang mga strip at hiwain ang mga hugis gamit ang cutter, muling pisain ang mga tira nang hindi hihigit sa 2 beses.
Ang resulta ay isang sheet na pare-pareho ang kapal sa buong ibabaw, na siyang kondisyon para tuwid na pumasok ang cutter at pareho ang oras ng pagluluto ng bawat piraso. Kapag hindi pantay ang dough, lumalabas ang sintomas habang naghihiwa: dumidikit ang cutter sa makapal na bahagi, tulad ng ipinaliwanag sa dough sticking to the cutter.
Paano ginagawa ang mga strip sa kingscutter.com?
Ang levelling strips ay ginagawa sa kingscutter.com designer nang walang ini-upload na larawan: parametric ang produkto at ang lahat ng sukat ay itinatakda sa panel. Ang file ay na-download bilang STL at naka-print na flat, na nakataas ang inukit na mukha.
Ano ang itinatakda mo sa panel
- Kapal: mula 1 hanggang 10 mm, na siyang huling kapal ng dough. Ang numero ay inuukit sa isang dulo ng strip.
- Bilang: mula 1 hanggang 6 na strip. Ginagamit ang mga ito nang pares, isa sa bawat gilid ng dough.
- Haba: mula 60 hanggang 220 mm. Default 180 mm, ang haba ng acrylic strips sa aming workshop.
- Lapad: mula 10 hanggang 40 mm. Default 22 mm, sapat para makapagpahinga ang pin nang hindi nadudulas.
- Mga sulok: mula 0 hanggang 8 mm na pagbilog, upang hindi mag-iwan ng bakas ang strip sa mesa.
- Marker: isang bilog, tatsulok, parisukat o puso na inukit sa kabilang dulo, upang makilala ang set mula sa malayo.
Data at sukat ng levelling strip
Ito ang mga sukat na ibinibigay ng kingscutter.com generator, kasama ang minimum, maximum at factory value ng bawat parameter. Ang mga halaga ay mula sa product code, hindi sa tantiya.
| Parameter | Minimum | Maximum | Factory |
|---|---|---|---|
| Kapal | 1 mm | 10 mm | 3 mm |
| Bilang ng strip | 1 | 6 | 2 |
| Haba | 60 mm | 220 mm | 180 mm |
| Lapad | 10 mm | 40 mm | 22 mm |
| Pagbilog ng sulok | 0 mm | 8 mm | 2 mm |
Ang numero ng kapal ay naka-recess sa pagitan ng 0.2 at 0.6 mm, na 40 % ng kapal ng strip na may cap sa bawat dulo: malinaw itong mababasa at hindi kailanman tumatagos sa bahagi. Sa print bed, ang mga strip ay may pagitan na 6 mm, kaya ang set ng 2 strip na 180 mm ay kasya sa anumang 220 x 220 mm printer.
Bakit binabago ng pantay na kapal ang resulta sa negosyo?
Dahil ang pantay na kapal ang dahilan kung bakit 40 cookies ang sabay na naluluto at naka-stack sa kahon nang hindi nababali. 37 % ng home bakers na nagbebenta ng name cookies, brownies at bars bilang best-selling item, ayon sa Better Baker Club survey (2022). Ang batch na may 2 magkaibang kapal ay naghahatid ng 2 magkaibang produkto sa parehong presyo.
Nakakatipid din ng materyal ang levelling strip: ang tirang dough ay laging muling pinipisa sa parehong kapal, nang walang dagdag na harina, at gumagana ang cutter sa patag na ibabaw na hindi gumagalaw. Para pumili ng laki ng piraso na tumutugma sa bawat kapal, gamitin ang gabay sa how to choose set sizes.
Aling mga dough ang bagay sa mga strip?
Gumagana ang mga strip sa anumang dough na pinipisa mo gamit ang pin: cookie dough, gingerbread, salt dough, polymer clay at matigas na fondant. Ang strip ay naka-print sa PETG, isang plastik na angkop sa food contact sa ilalim ng title 21 ng eCFR, section 177.1315, at hinuhugasan ito nang manu-mano gamit ang maligamgam na tubig at banayad na sabon.
- Cookie dough: 6 mm para sa royal icing decoration, 4 mm para sa maliliit na piraso.
- Gingerbread: 8 o 10 mm, dahil kailangang tumayo ng piraso nang mag-isa.
- Polymer clay at salt dough: parehong kapal ng cookie dough, nililinis ang strip sa pagitan ng mga materyal.
- Matigas na fondant: 3 mm, malamig ang dough at bahagyang may grasa ang mesa.
Karaniwang pagkakamali sa levelling strips
- Pin na mas maikli kaysa agwat ng mga strip. Dapat mas mahaba ang pin kaysa agwat, kung hindi ay hindi ito nakapatong sa dalawa at nagiging hugis-kalso ang dough.
- Mga strip sa mesa na may harina. Nadudulas ang strip sa tuyong harina; ilagay ito sa malinis na mesa at lagyan lamang ng harina ang dough.
- 1 mm na kapal. Pinapayagan ng panel ang 1 mm, ngunit masyadong manipis ang bahagi at yumuyuko sa ilalim ng pin. Para sa maselang dough, gumamit ng 2 mm.
- Paghuhugas sa dishwasher. Ang PETG ay nakakayanan ang humigit-kumulang 80 °C at ang drying cycle ng dishwasher ay pinagsasama ang init at alkaline detergent: nagwawarp ang bahagi at nawawala ang inukit na kapal.
Ang kingscutter.com library ay may daan-daang disenyo para hiwain ang dough kapag pantay na ang kapal, at ang unang download ay libre. Ang mga Christmas design na madalas hiwain sa 6 mm ay ang gingerbread man, ang Christmas tree at ang snowflake.
Mga pinagmulan at pamantayan
Ang teknikal na data sa gabay na ito ay nakabatay sa mga mapapatunayang pinagmulan:
- eCFR, title 21, section 177.1315 — mga polimerong angkop sa food contact.
- The Kitchen Chair — reference na kapal ng rolling pin discs.
- Better Baker Club — survey ng mga home baker na nagbebenta (2022).
- Wikipedia: Cookie cutter — kahulugan at mga uri ng cutter.
