Kurz gesagt: Eine Mehrfachform ist eine PETG-Platte mit 9 identischen Vertiefungen – oder so vielen, wie Sie wünschen –, in die Sie temperierte Schokolade, Wasser oder Gummimasse gießen und gleichförmige Stücke erhalten, ohne sie einzeln zu formen. Auf kingscutter.com wählen Sie die Figur und die Größe und laden dann die druckfertige STL-Datei herunter.
Was ist eine Mehrfachform und wie wird sie erzeugt?
Eine Mehrfachform ist eine starre einteilige Form mit einem Raster wiederholter Kavitäten. Jede Kavität ist eine Vertiefung in Form der gewählten Figur, deren Öffnung nach oben zeigt, sodass die Flüssigkeit von oben hineinfließt und das Stück von oben herauskommt. Die Form ist die Gussform: Es gibt keine Deckel oder losen Teile, die vor dem Gießen ausgerichtet werden müssen.
Im Designer von kingscutter.com ist die Form parametrisch: Sie brauchen kein Ausgangsbild. Sie wählen die Figur, die Kavitätsgröße sowie die gewünschte Anzahl an Reihen und Spalten, und die Website berechnet den gesamten Block. Wenn Sie Ihre eigene Figur bevorzugen, laden Sie eine STL-, OBJ- oder 3MF-Datei hoch, und der Generator skaliert sie so, dass ihre längste Seite genau der gewünschten Kavitätsgröße entspricht.
Wie die Kavität entsteht und warum sie immer freigibt
Der Generator schneidet die Figur mit einer Ebene und behält die untere Hälfte: Diese Hälfte ist die Kavität, und die Öffnung liegt auf der Schnittebene. Die Silhouette kann nur zur Öffnung hin wachsen, sodass jede Hinterschneidung, die das Stück blockieren würde, automatisch entfernt wird. In der Praxis gibt eine Figur mit Hals – ein Lebkuchenmann, eine Flasche, ein spitzes Herz – genauso leicht frei wie eine Kugel.
Der werkseitige Entformungswinkel beträgt 1,5° und neigt die Wände zur Öffnung hin. Es ist dasselbe Prinzip wie bei einer industriellen Schokoladenform: Das Stück reibt beim Herausnehmen nicht an der Wand.
Mit welchen Einstellungen wird die Form ausgeliefert?
Die folgende Tabelle listet die Werte auf, mit denen der Generator von kingscutter.com startet. Alle lassen sich vor dem Download ändern, und die Tabelle hilft, die Stückgröße vor dem Drucken festzulegen.
| Einstellung | Werkseitiger Wert | Funktion |
|---|---|---|
| Kavitäten | 3 × 3 = 9 | Raster aus Reihen und Spalten; bis auf 1 × 1 reduzierbar |
| Kavitätsgröße | 30 mm | Längste Seite der Figur in der Vertiefung |
| Kavitätsabstand | 6 mm | Wand zwischen zwei Vertiefungen |
| Formboden | 3 mm | Dicke unter der Kavität |
| Außenwand | 2,5 mm | Rand der Platte |
| Entformungswinkel | 1,5° | Neigung der Wand zur Öffnung |
| Freiraum über der Öffnung | 10 mm | Platz zum Gießen ohne Überlaufen |
| Engine-Minimum | 1,2 mm | Abstand, Boden und Wand unterschreiten dies nie |
Wie viel Schokolade passt in eine 30-mm-Kavität
Eine 30-mm-Kavität, die durch die Mitte des Körpers geschnitten wird, ergibt 15 mm Tiefe und etwa 7 cm³ Volumen. Mit 9 Kavitäten fasst eine volle Charge 63 cm³ Schokolade, die Menge eines kleinen Riegels. Nach unserer Werkstattmessung ergibt diese Charge 9 Pralinen mit weiter Öffnung, genau die richtige Größe zum Füllen mit Ganache oder Haselnusscreme.
Starr oder flexibel: Welche Variante sollten Sie wählen?
Die Form hat 2 Modi, die die Verwendung völlig verändern. Der starre Modus druckt den Block mit den abgezogenen Kavitäten: Das ist die Form, in die Sie Schokolade oder Wasser gießen. Der flexible Modus druckt eine offene Box mit den Figuren als Positivformen auf dem Boden, sodass Sie Silikon darum gießen und eine weiche Form herausziehen.
- Starr: ein einziges Teil, direkt vom Drucker einsatzbereit, kein Silikon und keine Aushärtung.
- Flexibel: erfordert lebensmittelechtes Silikon und dessen Aushärtezeit; lohnt sich, wenn Sie eine Form wünschen, die sich biegt, um feine Details freizugeben.
Wenn das Ziel Schokolade zum Verkauf ist, gewinnt die starre Form bei Kosten und Zeit. Wenn Sie eine weiche Mehrfachform wünschen, behandeln der flexible Modus und der Leitfaden zu individuellen Silikonformen dasselbe Thema aus einem anderen Blickwinkel.
Funktioniert sie auch für Eis?
Ja, und mit einem konkreten Vorteil: Die Form ist offen, sodass das Wasser Platz zum Ausdehnen hat. Beim Gefrieren dehnt sich Wasser um etwa 9 % seines Volumens aus (Wikipedia, Ice), und diese Ausdehnung ist der Grund, warum Rohre platzen und geschlossene Formen reißen. In einer offenen Kavität steigt das Eis einfach auf.
- Füllen Sie bis 1 mm oder 2 mm unter den Rand, nicht bis zum Rand: Das Eis braucht diese Luft.
- Lassen Sie die Form 1 Minute außerhalb des Gefrierschranks ruhen, bevor Sie entformen.
- Schlagen Sie das Stück nicht auf die Arbeitsplatte: Bei -18 °C ist PETG weniger elastisch, und eine Ecke kann absplittern.
Wie entformt man Schokolade ohne Spuren?
Das Geheimnis liegt nicht in der Form, sondern im Temperieren. Temperierte Schokolade kristallisiert in der stabilen Form, zieht sich beim Abkühlen zusammen und löst sich von selbst von der Wand. Schlecht temperierte Schokolade klebt, hinterlässt einen weißen Schleier und gibt nicht frei.
Der dokumentierte Zyklus hat 4 Schritte: bei 40 °C schmelzen, auf 32 °C abkühlen, um die Kristallisation zu starten, bei 27 °C kristallisieren und vor dem Formen auf 29-31 °C zurückkommen (Wikipedia, Chocolate tempering).
- Bei 29-31 °C gießen und die Form auf die Arbeitsplatte klopfen, um Blasen zu lösen.
- Bei kühler Raumtemperatur zwischen 18 °C und 20 °C kristallisieren lassen, niemals im Kühlschrank: plötzliche Kälte verursacht Kondensation und weißen Fettreif.
- Wenn der Glanz matt wird und sich das Stück vom Rand löst, die Form mit einem beherzten Klopfen umdrehen.
Welche Figuren und Oberflächen lassen sich herstellen?
Der Generator liefert 3 Grundfiguren – Würfel, Kugel und Raute – und akzeptiert jedes eigene Modell. Die 30-mm-Kugel ist die gefragteste Größe für Pralinen; die Raute hinterlässt eine facettierte Fläche, die mit temperierter Schokolade glänzt; der Würfel lässt sich für den Transport am besten stapeln.
Neben der Figur gibt es 3 Einstellungen, die das Ergebnis verändern:
- Stielschlitz für Eis am Stiel von 10 × 2 mm: Er macht die Kavität zu einer Form für Wassereis. Es ist eine neue Option, testen Sie daher die erste Charge, bevor Sie in die Produktion gehen.
- Formrand: Der gerade Rand lässt sich besser stapeln, der abgerundete hinterlässt keine Ecken zum Absplittern.
- Figur aus Ihrer eigenen Zeichnung: die Silhouette eines hochgeladenen Bildes, mit derselben Entformungsregel.
Für die Feiertagssaison verkaufen sich Weihnachtsfiguren am besten: Die Bibliothek von kingscutter.com enthält Kugeln und Glitzer, ein Lebkuchenhaus und den Weihnachtsmann zum Herunterladen.
Lohnt sie sich für den Verkauf?
Ja, denn die Form wird einmal gedruckt, und die Kavität wiederholt sich ohne Limit. Laut Better Baker Club (2022) geben 37 % der Hobbybäcker in den Vereinigten Staaten, die ihre Backwaren verkaufen, an, dass Kekse, Brownies und Riegel ihre meistverkauften Artikel sind: geformte Schokolade folgt derselben Logik des Verkaufs pro Stück und des saisonalen Verschenkens.
Die Rechnung ist einfach: Eine Form mit 9 Kavitäten wird in PETG in unter 4 Stunden gedruckt und dutzendfach verwendet. Nach unserer Werkstattmessung erfordert eine Charge von 9 Pralinen 12 Minuten aktiver Arbeit zwischen Temperieren, Gießen und Entformen.
Aus welchem Material wird sie gedruckt, und wie pflegt man sie?
Das Material ist PETG, ein für den Lebensmittelkontakt geeignetes Filament. Abschnitt 21 CFR 177.1315 des eCFR (FDA) listet die für Lebensmittelverpackungen zugelassenen PET-Polymere und -Copolymere auf, und die EFSA bewertet dieselben Materialien für den Lebensmittelkontakt in Europa.
- Von Hand mit warmem Wasser und Seife waschen und vor dem Verstauen trocknen.
- Keine Spülmaschine und kein heißes Wasser: Hitze verzieht die Kavität und ruiniert die Entformung.
- Kein heißes Karamell oder kochender Invertzucker: PETG erreicht diese Temperaturen nicht.
- Flach lagern, Kavitäten nach oben, damit sich der Boden nicht verbiegt.
Wenn Sie Filamente vergleichen möchten, erklärt der Leitfaden PLA vs. PETG, warum PLA nicht für den Lebensmittelkontakt geeignet ist.
Welchen Tarif brauche ich, um die Form herunterzuladen?
Die Form für Schokolade und Eis erfordert den Pro-Tarif. Der Cutter lässt sich kostenlos und ohne Limit herunterladen; die anderen Produkte im kostenlosen Tarif umfassen 5 Downloads pro Monat, ohne Karte; und die Tarife Pro und Studio laden ohne Limit herunter. Credits bezahlen keine Downloads: Sie kaufen Designs aus der Bibliothek und betreiben die KI-Funktionen, die je 1 Credit kosten.
So starten Sie: 3 Schritte
- Öffnen Sie kingscutter.com/app/designer, wählen Sie „Schokolade und Eis“ und legen Sie die Figur fest.
- Passen Sie Kavitäten, Größe und Abstand an und prüfen Sie die 3D-Vorschau.
- Laden Sie die STL-Datei herunter, drucken Sie sie in PETG und verwenden Sie die Form sofort, ohne Nachbearbeitung.
Quellen und Normen
Die technischen Daten in diesem Leitfaden stützen sich auf überprüfbare offizielle Quellen:
- eCFR 21 CFR 177.1315 — PET-Polymere für den Lebensmittelkontakt (FDA)
- FDA — Lebensmittelverpackungen und Materialien für den Lebensmittelkontakt
- Wikipedia — Chocolate tempering (40 °C, 32 °C, 27 °C, 29-31 °C)
- Wikipedia — Ice: Ausdehnung von Wasser beim Gefrieren (9 %)
- Better Baker Club — Statistiken zum Backen zu Hause (2022)
